フッ素は歯や骨にごく微少に含まれており、人体では、フッ化カルシウムとして歯や骨の表面に存在している元素です。フッ素の役割は、歯のミネラル質を硬化して虫歯を予防することや、骨を丈夫にする働きがあります。

フッ素の過剰摂取は骨硬化症、脂質代謝障害、糖質代謝障害と関連があるといわれており、人体にはほんの微量の摂取で良いといわれています。

フッ素を多く含む食品は、煮干し、芝エビ、抹茶などがあります。